Por: Fabio Casta\u00f1o M.
\nRedacci\u00f3n de textos con el apoyo de Buencaf\u00e9<\/p>\n
Visitar las instalaciones de la fabrica Caf\u00e9 Buen D\u00eda, la segunda planta de producci\u00f3n de caf\u00e9 liofilizado m\u00e1s grande del mundo, la primera se haya en Alemania, es una aventura que activa de manera muy particular las neuronas cerebrales y de manera a\u00fan m\u00e1s especial nuestros sentidos del olfato y del gusto que se impregnan muy f\u00e1cilmente de un aroma irresistible, producto de un proceso complejo y de alta tecnolog\u00eda a que es sometido nuestro caf\u00e9 para que llegue a mercados de m\u00e1s de 60 pa\u00edses convertido en una bebida soluble de inmejorable calidad y la cual bajo la marca Caf\u00e9 Buend\u00eda entra a los hogares colombianos con una impecable presentaci\u00f3n.
\nEl recorrido, fruto de una invitaci\u00f3n muy especial de los directivos de Buen D\u00eda al equipo period\u00edstico de Destino Caf\u00e9, tiene lugar en la que es considerada \u00abcuna? de la industrializaci\u00f3n del caf\u00e9 en nuestro pa\u00eds, el municipio de Chinchin\u00e1 -Caldas, sede de esta empresa y adem\u00e1s de otros dos baluartes del gremio cafetero como lo son el Centro Nacional para la Investigaci\u00f3n del Caf\u00e9 -CENICAF\u00c9 y la Fundaci\u00f3n \u00abManuel Mej\u00eda? motor de formaci\u00f3n de miles de productores del grano.
\nPrevia a una charla o inducci\u00f3n sobre la historia de Buen D\u00eda, sus procesos de elaboraci\u00f3n y el impacto que tienen sus productos en el mercado nacional e internacional, el grupo integrado por unas 20 personas, buena parte de ellos funcionarios de Cenicaf\u00e9, fue debidamente acondicionado con tapabocas, gorro y delantal para cumplir con las normas b\u00e1sicas que plantea la salud ocupacional. Convertidos en una especie de misi\u00f3n cient\u00edfica de alto nivel, nos sumergimos en las entra\u00f1as de un gigante industrial cuya red interminable de tuber\u00edas de todos los grosores se asemeja f\u00e1cilmente al entramado de arterias, conductos y \u00f3rganos que en su interior recorren el cuerpo humano.
\nYa concentrados en el recorrido, nos enteramos que la liofilizaci\u00f3n es el proceso para retirar el agua del extracto de caf\u00e9 y producir caf\u00e9 soluble. Este consiste en congelar el extracto de caf\u00e9 a temperaturas muy fr\u00edas del orden de -50\u00b0C, evitando as\u00ed la p\u00e9rdida de aromas y de atributos de la bebida que son muy valorados. Al ser sometido a un vac\u00edo profundo, de menos de una mil\u00e9sima de la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica, se posibilita con una adici\u00f3n marginal de calor que el agua remanente en el extracto congelado pase directamente del estado s\u00f3lido (hielo) al gaseoso (vapor), proceso conocido como sublimaci\u00f3n. Como materia prima para la producci\u00f3n de caf\u00e9 liofiizado se utiliza Caf\u00e9 de Colombia Coffea Arabica 100% producido en las regiones cafeteras de Colombia en condiciones agroecol\u00f3gicas que conducen a la producci\u00f3n de un caf\u00e9 sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad.<\/p>\n
PARA TENER EN CUENTA<\/p>\n
Buencaf\u00e9 Liofilizado de Colombia es propiedad del Fondo Nacional del Caf\u00e9 y ha trabajado por m\u00e1s de 40 a\u00f1os generando valor y bienestar a trav\u00e9s de la transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 al mercado mundial; sus ganancias son re-invertidas en beneficios para m\u00e1s de 500.000 familias cafeteras de Colombia.<\/p>\n
El proyecto de liofilizar caf\u00e9 en Colombia comenz\u00f3 en 1973. En un principio, la planta produc\u00eda 1.800 toneladas al a\u00f1o; hoy en d\u00eda, cuenta con cinco plantas que pueden producir un total de 11.500 toneladas de caf\u00e9 liofilizado al a\u00f1o.<\/p>\n
La implementaci\u00f3n de los sistemas de gesti\u00f3n ha permitido un proceso de calidad que ha sido reconocido por diferentes certificaciones internacionales lo que ha facilitado que los productos fabricados por Buencaf\u00e9 hagan presencia en los m\u00e1s exigentes mercados en el mundo. Es la \u00fanica planta de producci\u00f3n de caf\u00e9 liofilizado en Colombia y una de las m\u00e1s tecnificadas del mundo.<\/p>\n
La empresa se caracteriza por ser un proveedor de elecci\u00f3n de compa\u00f1\u00edas en Estados Unidos, Alemania, Rusia y Reino Unido entre otros, lo que tambi\u00e9n ha permitido fortalecer su posicionamiento en los mercados orientales como Jap\u00f3n y China.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por: Fabio Casta\u00f1o M. Redacci\u00f3n de textos con el apoyo de Buencaf\u00e9 Visitar las instalaciones de la fabrica Caf\u00e9 Buen D\u00eda, la segunda planta de producci\u00f3n de caf\u00e9 liofilizado m\u00e1s grande del mundo, la primera se haya en Alemania, es una aventura que activa de manera muy particular las neuronas cerebrales y de manera a\u00fan […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-2663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-edicion-impresa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2663"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2665,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2663\/revisions\/2665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}