El terru\u00f1o entra por la boca, y si hablamos de Colombia en busca de su esencia y queremos conectar con sus ra\u00edces culturales, de seguro una buena manera de transportarte en el tiempo y el espacio es a trav\u00e9s de sus sabores y colores aut\u00e9nticos.
\nEl Paisaje Cultural Cafetero se destaca por compilar los sabores de la tierra colombiana, ya que en este lugar hay aires antioque\u00f1os, brisas caribe\u00f1as y chocoanas, ra\u00edces andinas, sabores tolimenses, vallunos y boyacos. Por su ubicaci\u00f3n topograf\u00eda y variedad de pisos t\u00e9rmicos crecen de manera f\u00e9rtil todos los insumos del recetario.
\nEn su ruta gastron\u00f3mica puedes encontrar desde un viudo de pescado hasta la ancestralidad de una \u201cGallina Enterrada\u201d, manera que utilizaban los antepasados para cocinar sin agua y sin olla. Las tradiciones culinarias han estado ligadas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y a pesar de que el modernismo tecnol\u00f3gico se apodera cada vez m\u00e1s de esta nueva era, las recetas se mantienen en el tiempo y te trasladan inmediatamente a la ni\u00f1ez.
\nEn Colombia no hay cerdo que se escape en la elaboraci\u00f3n de una buena morcilla, ni pollo campesino a un suculento sancocho en medio de un paseo de olla en las orillas de nuestros r\u00edos. La trucha y el patac\u00f3n, hacen tambi\u00e9n parte de este men\u00fa maravilloso que puedes degustar en nuestra zona. Ac\u00e1 nos levantaron fuertes a punta de yuca, papa y pl\u00e1tano, en nuestros viajes mam\u00e1 siempre nos empacaba un gran fiambre adobado con amor y envuelto en hojas de bijao.<\/p>\n
Imag\u00ednese tener que salir del pa\u00eds por un tiempo largo, cu\u00e1nto tiempo resiste un colombiano en el exterior sin una buena cazuela de frijoles con cuncho de manteca, un rico mondongo o una buena mazamorra pilada. Entonces, es ah\u00ed donde a trav\u00e9s de un sabor puedes trasladarte a casa, a esa finquita con fog\u00f3n de le\u00f1a en la monta\u00f1a, donde al desayuno, almuerzo y comida no puede faltar una buena arepa y unas tajadas maduras.
\nEn el Eje Cafetero un almuerzo tradicional es un homenaje al campesino jornalero y a la mujer de manos curtidas que madruga a diario para cocinar el sustento de su familia, aqu\u00ed el principio es la tradici\u00f3n, es donde sus sabores amplios se comparten con una buena taza de agua de panela, bebida que ha calmado el llanto al convertirse en el principal ingrediente de un tetero y la inyecci\u00f3n energ\u00eda de nuestros campesinos y deportistas.
\nUn buen caf\u00e9 no puede faltar en el men\u00fa de quien habita o visita esta zona andina colombiana. Variadas preparaciones de caf\u00e9s especiales y los m\u00e1s exquisitos postres a base del grano en hermosos ambientes campestres o urbanos, se hacen irresistibles al paladar. \u00a1No lo piense dos veces, y d\u00e9jese abrazar por el sabor a gloria de una gastronom\u00eda con mucha tradici\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por: Mar\u00eda Camila Correa Torres El terru\u00f1o entra por la boca, y si hablamos de Colombia en busca de su esencia y queremos conectar con sus ra\u00edces culturales, de seguro una buena manera de transportarte en el tiempo y el espacio es a trav\u00e9s de sus sabores y colores aut\u00e9nticos. El Paisaje Cultural Cafetero se […]<\/p>\n","protected":false},"author":14199,"featured_media":5114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34,73],"tags":[],"class_list":["post-5113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-municipios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/14199"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5113"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5115,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5113\/revisions\/5115"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.destinocafe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}