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Martha Luc\u00eda Londo\u00f1o es una cocinera que deleita a locales y turistas con sus exquisitas versiones de las recetas tradicionales del Paisaje Cultural Cafetero (PCC). Tiene un peque\u00f1o local en la plaza de mercado de Santa Rosa de Cabal y se precia de haber sido referenciada en una cr\u00f3nica para el Magaz\u00edn cultural de El Espectador por nada m\u00e1s ni nada menos que Leonor Espinoza, la chef colombiana que en 2022 obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo. De los platos de \u201cLa Mona\u201d como todos le dicen a Martha, Leonor dijo: \u201cla saz\u00f3n de cada uno resguard\u00f3 de j\u00fabilo mi paladar\u201d
\nLa historia de Leonor es una muestra de que en el PCC estamos llenos de peque\u00f1as sorpresas. Es que adem\u00e1s de atractivos como los parques tem\u00e1ticos, coffee tours, y otras experiencias, un magn\u00edfico plan consiste en observar y comprender el universo de cosas de que est\u00e1 compuesta la vida de los cafeteros.
\nUn aspecto significativo de la regi\u00f3n es la posibilidad de disfrutar de actividades en el \u00e1mbito rural y en poco tiempo poder caminar por hermosos pueblos sobre empinadas monta\u00f1as y visitar las iglesias que no faltan en cada comunidad, dar una vuelta por el cementerio, visitar talleres de artesanos y conocer sobre varios oficios.
\nEn una plaza de mercado como la de Santa Rosa de Cabal, Pijao o Santuario, usted puede probar la dulcer\u00eda a base de panela, aprender de plantas medicinales con los hierbateros, conocer los ingredientes de la culinaria local y aprender sus nombres. Tambi\u00e9n puede visitar fincas tradicionales y pasar un rato con los campesinos aprendiendo de las labores de producci\u00f3n de pl\u00e1tano, caf\u00e9, frutales. En las cocinas puede fritar tajadas con la mano en la cintura y aprender recetas con pl\u00e1tano, tambi\u00e9n puede averiguar qu\u00e9 plantas siembran las se\u00f1oras y c\u00f3mo las cuidan o por cu\u00e1nto tiempo se deben pitar los fr\u00edjoles para que est\u00e9n a punto.
\nEl paisaje cafetero colombiano es encantador porque vivir su cotidianidad implica exponerse a una realidad compleja, que no ausente de conflictos intriga por su riqueza, por la calidez de su gente y por la particular relaci\u00f3n que los pobladores han establecido con la naturaleza. En este paisaje \u201ccaminamos por la calle y hay limones, naranjas, papayas, \u00a1hay frutas creciendo en las calles! \u00a1Eso es muy ex\u00f3tico para m\u00ed!\u201d me dijo una vez Roger, un amigo sueco que decidi\u00f3 quedarse en el PCC un poco m\u00e1s.
\nEn los municipios de Pijao, El Cairo y en Salamina, los habitantes resguardan con orgullo sus tradicionales viviendas decoradas con coloridas buganvilias, o novios como le decimos por ac\u00e1. En Marsella decenas de ni\u00f1os hacen retumbar la casa de la cultura para pasar la tarde aprendiendo diversas artes, en la casa de la cultura de Filandia tienen una sorprendente exposici\u00f3n con la memoria fotogr\u00e1fica de los m\u00e1s asombrosos personajes y en Cartago se pueden comer las m\u00e1s deliciosas ensaladas de frutas para superar el sopor de la tarde mientras se aprecian espl\u00e9ndidos edificios antiguos de una poblaci\u00f3n con una interesante historia colonial.
\nA casi doce a\u00f1os de la declaratoria como patrimonio de la humanidad, el Paisaje Cultural Cafetero se ha posicionado como un destino tur\u00edstico excepcional y cada vez m\u00e1s ofrece mejores experiencias basadas en la cultura local, las tradiciones, la biodiversidad y el paisaje. Explorar el paisaje y descubrir los secretos m\u00e1s \u00edntimos de la cultura cafetera, implica internarse en la vida cotidiana de pobladores que con sus tradiciones arquitect\u00f3nicas, productivas y comportamentales han enriquecido un territorio dominado por la cordillera de los Andes. En jeep, en chiva o a pie, usted puede descubrir los secretos de esta gente de caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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